Fast Breakers

Recept 1: vanillewafeltjes

Ingrediënten

Tien wafeltjes

• 1 el kokosolie
• 80 g havervlokken
• 200 g cottagecheese
• 2 eieren
• 2 el amandelmelk
• 6 g lijnzaad
• 1 tl bakpoeder

Bereiding

Verwarm het wafelijzer en bestrijk met 1 el kokosolie. Mix alle overige ingrediënten in de blender tot een homogeen mengsel. Schep ongeveer 3 eetlepels van het beslag op het wafelijzer en bak 2-3 minuten tot het wafeltje goudbruin en knapperig is. Herhaal dit met het resterende beslag.

Tip: De wafeltjes kunnen zowel hartig als zoet gemaakt worden. Eet je graag zoete wafeltjes, voeg dan 1 theelepel vanille-extract toe. Eet je liever hartig, voeg dan 1 theelepel paprikapoeder toe. 

Lijnzaad

Lijnzaad is een fantastische bron van omega 3, het ontstekingsremmende vetzuur, dat bovendien een gunstige invloed heeft op depressie, bloeddruk, cholesterol en bepaalde kankers. Lijnzaadjes zijn heel vezelrijk. Vezels verteren niet: goed kauwen is dus de boodschap, anders gaan ze zonder enig positief effect op je lijf rechtstreeks van de ingang naar de uitgang. Al deze gezondheidsvoordelen vind je ook in lijnzaadolie, voeg het toe aan je gerechten voor een verzadigder gevoel.

Recept 2: Mango Chutney

Ingrediënten

Voor 1 pot

• 330 g mango
• 1 kleine ui
• 1 el agavesiroop
• 1 el geraspte gember
• 100 ml appelazijn
• Scheutje olijfolie

Bereiding

Snipper de ui fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en stoof de ui aan. Rasp ondertussen de gember. Schil en snijd de mango in blokjes.Voeg de mango en geraspte gember, samen met de agavesiroop en appelazijn, toe aan de gestoofde ui. Laat het geheel op een heel zacht vuurtje 40 minuten pruttelen.Voeg eventueel nog een snufje zout aan toe en laat afkoelen. Bewaar de chutney in de koelkast.

Recept 3: Ontbijtfrittata met zoete puntpaprika en hamblokjes

Ingrediënten

voor 4 personen

• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 400 g zoete puntpaprika
• 400 g courgett
• 4 eieren
• 8 eiwitten
• Peper
• Zout
• Italiaanse kruiden
• Olijfolie
• 200 g hamblokjes

BEREIDING

Pel en snijd de rode ui in fijne halve ringen. Pel en plet de teentjes look. Snijd de paprika in kleine blokjes en snijd de courgette in fijne halve ringen. Klop de eieren en de eiwitten los in een kommetje. Kruid af met peper, zout en Italiaanse kruiden. Stoof de ui en de look kort aan in olijfolie. Voeg daarna de paprikablokjes, stukjes courgette en hamblokjes toe en laat even stoven. Zet het vuur middelhoog en voeg het eimengsel toe. Laat de frittata garen met het deksel op de pan tot de bovenkant gaar is.

Recept 4: Breakfast after-eightdrankje

Ingrediënten

Voor 1 persoon

• 1⁄2 avocado
• 300 ml ongezoete
• amandelmelk
• Handjevol verse munt
• 1 el limoensap
• 1 vanillestokje/1 el vanille-
• extract
• 20 g donkere chocolade (eventueel wat extra voor de afwerking)
• Zoetstof naar smaak
• IJsblokjes

Bereiding

• Doe alle ingrediënten, behalve het ijs, in de blender. Mix op de laagste stand.
• Voeg nadien het ijs toe en mix. Schenk uit en werk af met enkele stukjes donkere chocolade en eventueel wat blaadjes verse munt.

AVOCADO

• Avocado is geen groente, maar een vrucht!
• Hij is supergezond, maar ondertussen ook vrij controversieel: de ecologische voetafdruk om avocado’s te kweken en tot bij ons te krijgen is gigantisch ...
• Hij zit boordevol mono-onverzadigde vetzuren, voornamelijk oleïnezuur, een vet dat heel gezond is voor je hart en vaatsysteem. Ze doen de goede cholesterol stijgen en de slechte of LDL-cholesterol dalen.
• Hij bevat veel vezels, wat goed is voor je microbioom, en is heel rijk aan kalium,
• een mineraal dat zorgt voor een goede nierfunctie en uitgebalanceerde bloeddruklevels.

OPGELET! Voorzichtig als je de pit er met een mes uithaalt. Je zou niet de eerste zijn die met een avocadohand in allerijl naar de spoed moet.

Heb je één van deze recepten uitgeprobeerd? Maak er een foto van en deel het op je socials met de tag @servaasbinge. Wij reposten!